一口ごとにヒマラヤの味を。
白沙古鎮の静かな路地にひっそりと佇む「徳仙院」は、単なるカフェではありません。雲南省の素朴な魅力と、心ゆくまで堪能できる家庭料理が融合した、特別な体験をご提供します。中でも特に目玉となるのは、黄金色に輝くヤクビーフバーガー。この地域の食文化の独自性を体現した、風味豊かな逸品です。ほのかなミルクの香りを放つ焼きたてのバンズに挟まれたバーガーは、濃厚なヤク肉、カリカリのベーコン、そして一口ごとにとろけるチーズが絶妙に絡み合います。地元の伝統と国際的なセンスが絶妙に調和した、満足感あふれるグルメな驚きの逸品です。
バーガーがテーブルに運ばれてきた瞬間、その丁寧な盛り付けと品質の高さにきっと気づくでしょう。チベット高原産のヤク肉は、赤身で肉質も豊かで、天然の旨味がぎっしり詰まっています。今まで味わったどの牛肉とも違う、格別な逸品です。チーズを一枚、そしてお好みで目玉焼きを添えれば、ボリュームたっぷりでありながら洗練された一品が完成します。これはファストフードではありません。石壁、チベット調のアクセント、そして陽光に照らされた木の梁が織りなす中庭で、ゆっくりと味わう、心温まる満足感です。
世界的に称賛されるピザの伝統。
デ・シアン・コートヤードは、職人技が光るピザ、特にスパイシーでチーズたっぷり、そして病みつきになるメキシカンピザでカルト的な人気を博しています。石窯で焼き上げ、ピリッとしたハーブ、熟成肉、とろけるチーズをトッピングしたこのピザは、ただ美味しいだけでなく、ぜひ一度は試していただきたい逸品です。パリッとしたクラスト、濃厚な風味、とろけるチーズのバランスが絶妙で、海外からの旅行者から絶賛されており、多くの人が中国で食べた中で一番美味しいと絶賛しています。
アメリカ人のお客様が一口ごとに「素晴らしい！」とつぶやくのも、決して偶然ではありません。ここのシェフは西洋とアジアの両方の味覚を理解しており、懐かしさと同時に斬新さも感じられる方法でそれらを融合させています。大量生産されたトッピングではなく、厳選された食材を使用し、一つひとつ丁寧にご注文をいただいてから焼き上げるピザをぜひお楽しみください。
麗江から白沙へ：風光明媚なグルメの旅
徳仙院への旅も冒険の一部です。白沙古鎮は麗江の賑やかな古城から北へわずか10キロに位置し、グルメにも文化体験にも理想的な半日旅行です。最も一般的なルートは束河古鎮を経由します。束河古鎮もまた静かなエリアで、少し立ち寄る価値があります。タクシー、電動スクーター、あるいは田舎を自転車で走るなど、どんなルートを選んでも、玉龍雪山、段々畑、そしてのどかな村々を一望できる絶景が楽しめます。
麗江旧市街の商業化された一角とは異なり、白沙は静かで、まるで瞑想のような雰囲気を保っています。石畳の小道を進むと、伝統的なナシ族の家々、小さなアートスタジオ、そして日向ぼっこをするのんびりとした犬の姿が目に入ります。そして、路地裏に漂う焼きたてのパンとエスプレッソの香りが、この地の徳仙院に偶然たどり着くのです。
個性あふれる中庭カフェ
De Xianの雰囲気は、ゆったりとしていてボヘミアン風、そして温かみのある雰囲気です。店内は素朴なチベット風の中庭で、日差しが差し込むゆったりとした空間が広がっています。手摘みのアメリカーノを片手に、あるいはパイを味わうのに最適です。オーナーは細部にまでこだわって空間をデザインしました。壁にはチベットのタンカが飾られ、鉢植えの植物が隅々まで活気を与えています。BGMは柔らかな音楽で、カトラリーのぶつかる音や静かな会話と調和しています。
日記を書いたり、地元の人とおしゃべりしたり、本を読んだり、いつの間にか何時間も過ごせる場所です。スタッフはフレンドリーで、英語を話せる人も少なくありません。おすすめの料理を教えてくれたり、ヤク肉の起源や焼き方について教えてくれたりと、喜んで応じてくれます。
文化の層と地域の物語
白沙古鎮は、それ自体が深い歴史的・文化的意義を有しています。ナシ族の最古の集落の一つであり、麗江が隆盛を迎える以前は、この地域の首都でした。周囲の村は、古代の壁画と、世界で唯一現存する象形文字であるトンパ文字の遺産で知られています。
徳仙中庭に座ると、ただハンバーガーを食べるだけでなく、何世紀も続く文化の影の中で食事をすることになります。地元の人々がコーヒーを飲んだり、おしゃべりをしたりするためによく立ち寄り、中庭では時折、小さな音楽会や詩の会が開催されます。コミュニティ精神と国際的な料理が融合することで、この店は、仕組まれたものではなく、生活感あふれる、まさに地域に息づく一員のような雰囲気を醸し出しています。
わざわざ寄り道する価値がある理由
麗江には飲食店が豊富にありますが、徳仙中庭は本格派と創造性の融合で際立っています。ヤクバーガーとメキシカンピザは間違いなくメニューの主役ですが、白沙の静かな美しさ、背中を照らす温かい日差し、チーズがけのヤク肉の味など、全体的な体験は、食事を終えた後も長く記憶に残ります。
ここはただ食事をする場所ではありません。ゆっくりとくつろぎ、交流し、そして味わうための場所です。雲南の味覚を新たに探求するベテラン旅行者の方でも、非日常の空間で極上のハンバーガーを味わいたい方でも、白沙にあるDe Xian Courtyardは真に特別なひとときをお届けします。
