טעימה מההימלאיה בכל ביס.
חבוי בסמטאות השלוות של העיר העתיקה באיישה, חצר דה שיאן היא יותר מסתם בית קפה – זוהי חוויה המשלבת את הקסם הכפרי של יונאן עם אוכל מנחם מפנק. בין ההיצע הבולט שלה נמצא המבורגר יאק בקר הזהוב, תענוג עשיר המגלם את הייחודיות הקולינרית של האזור. ההמבורגר, המוגש על לחמניות טריות המפגינות ניחוח חלבי עדין, מכוסה בשכבות של בשר יאק עשיר, בייקון פריך וגבינה מותכת שנמתחת עם כל ביס. זוהי הפתעה גורמה מספקת המאזנת מסורת מקומית עם ניחוח בינלאומי.
ברגע שההמבורגר מגיע לשולחנכם, תשימו לב לטיפול בהגשה ובאיכות. בשר היאק, שמקורו ברמת טיבט, הוא רזה, חזק ועמוס בטעם טבעי – בניגוד לכל בקר שטעמתם. הוסיפו פרוסת גבינה וביצת עין (אופציונלית), ויש לכם ארוחה דשנה אך מעודנת. זה לא אוכל מהיר; זהו סיפוק איטי ומחמם את הנשמה המוגש בחצר של קירות אבן, נגיעות טיבטיות וקורות עץ שטופות שמש.
מורשת פיצה עם שבחים עולמיים.
דה שיאן קורטיארד זכתה לפופולריות רבה בזכות הפיצות האומנותיות שלה, במיוחד הפיצה המקסיקנית החריפה, הגבינתית והממכרת לחלוטין. הפיצה, שנאפית בתנור אבן ומעליה עשבי תיבול חריפים, בשרים מעושנים וגבינה מבעבעת, היא לא רק טובה – היא חובה לנסות. האיזון בין קרום פריך, טעם נועז וגבינה דביקה זכה לשבחים מצד מטיילים בינלאומיים, שרבים מהם מכנים אותה הטובה ביותר שאכלו בסין.
העובדה שאורחים אמריקאים ידועים בכך שהם נותנים "נהדר!" בין ביס לביס אינה מקרית. השף כאן מבין את החך המערבי והאסיאתי כאחד, ומשלב ביניהם בדרכים נוסטלגיות אך גם חדשניות. אתם יכולים לצפות למרכיבים שנבחרו בקפידה, לא לתוספות המיוצרות בייצור המוני – כל פיצה מוכנה לפי הזמנה בקפידה.
מליג'יאנג לבאישה: מסע קולינרי ציורי
. הגעה לחצר דה שיאן היא חלק מההרפתקה. העיר העתיקה באישה ממוקמת רק 10 קילומטרים צפונית לעיר העתיקה התוססת של ליג'יאנג, מה שהופך אותה לטיול אידיאלי של חצי יום לחובבי אוכל ותרבות כאחד. המסלול הנפוץ ביותר עובר דרך העיר העתיקה שוחה, מובלעת שלווה נוספת שכדאי לעצור בה לרגע. בין אם תבחרו לקחת מונית, לרכוב על קורקינט חשמלי או לרכוב על אופניים ברחבי הכפר, המסע מציע נופים מרהיבים של הר השלג דרקון הירקן, שדות טרסות וכפרים מקומיים מנומנמים.
בניגוד לפינות המסחריות של העיר העתיקה הראשית של ליג'יאנג, באיישה שומר על אווירה שקטה, כמעט מדיטטיבית. שבילי אבן מרוצפים מובילים אתכם ליד בתים מסורתיים של נאקסי, סדנאות אמנות קטנות וכלבים עצלנים מנמנמים בשמש. כאן אתם נתקלים בחצר דה שיאן, שלעתים קרובות מסומנת בניחוח בצק טרי ואספרסו הנישאים בסמטאות.
בית קפה בחצר עם אופי
האווירה בדה שיאן נינוחה, בוהמיינית ומזמינה. בפנים, החצר בסגנון טיבטי כפרי מציעה שפע של פינות שטופות שמש להירגע, ללגום אמריקנו בעבודת יד, או ליהנות מפרוסת פאי. הבעלים עיצבו את החלל תוך תשומת לב לפרטים אסתטיים: טאנגקות טיבטיות מקיפות את הקירות, עציצים מחיים כל פינה, ומוזיקה רכה מתנגנת ברקע, משתלבת עם צלצול הסכו"ם והפטפוט השקט.
זה מסוג המקומות שבהם אפשר לבלות שעות בלי לשים לב – אולי כתיבה ביומן, שיחה עם מקומיים או קריאת ספר. הצוות ידידותי ולעתים קרובות דובר אנגלית, והם שמחים להמליץ על מנות או אפילו לחלוק תובנות על מקורות בשר היאק או על תהליך האפייה.
שכבות תרבותיות וסיפורים מקומיים
העיר העתיקה של באישה נושאת משמעות היסטורית ותרבותית עמוקה. כאחת היישובים העתיקים ביותר של אנשי נאקסי, היא הייתה בעבר בירת האזור לפני שליג'יאנג עלתה לגדולה. הכפר שמסביב ידוע בציורי הקיר העתיקים שלו ובמורשת כתב הדונגבה, מערכת הכתב הפיקוגרפית החיה היחידה בעולם.
כשאתם יושבים בחצר דה שיאן, אתם לא סתם אוכלים המבורגר – אתם סועדים בצל תרבות בת מאות שנים. מקומיים נוטים לבקר לקפה מהיר או לשיחה, והחצר מארחת מדי פעם אירועי מוזיקה או שירה קטנים. השילוב של רוח קהילתית ואוכל קוסמופוליטי גורם למקום להרגיש חי, לא מאורגן – חלק אמיתי ונושם מהשכונה.
למה כדאי לעשות את הסיבוב?
בעוד שבליג'יאנג אין מחסור באפשרויות לסעודה, דה שיאן קורטיארד בולט בזכות השילוב של אותנטיות ויצירתיות. המבורגר היאק והפיצה המקסיקנית הם ללא ספק כוכבים בתפריט, אבל החוויה הכוללת – היופי השקט של בישה, אור השמש החם על הגב, הטעם של בשר היאק עם גבינה – נשאר בזיכרון הרבה אחרי סיום הארוחה.
זה לא רק מקום לאכול בו; זהו יעד להאט את הקצב, להתחבר וליהנות. בין אם אתם מטיילים ותיקים המחפשים גישה חדשה לטעמי יונאן או פשוט מישהו שחושק בהמבורגר נהדר בסביבה יוצאת דופן, דה שיאן קורטיארד בבאישה מספק משהו באמת מיוחד.
